又是一年中秋即將來到，小伙伴早早預(yù)定好相聚時間，還夸下�？谝徽箯N藝，囑咐筆者帶上一盒多口味月餅意思一下就可以吃白食。月餅作為中秋標(biāo)配，每每臨近中秋就格外受人青睞。各個食品企業(yè)的生產(chǎn)線也早在一兩個月前就不停運轉(zhuǎn)，加足馬力確保中秋時候的龐大需求量。那今天我們就來看看各地開足馬力的月餅生產(chǎn)線吧。
青島：潔凈車間+全自動生產(chǎn)線保障月餅潔凈生產(chǎn)
青島這家食品企業(yè)擁有“長江以北最大烘焙工業(yè)園”的稱號，包含全自動月餅生產(chǎn)線、大型吐司生產(chǎn)線、大型粽子生產(chǎn)線、湯圓自動化生產(chǎn)線等多類烘焙食品生產(chǎn)線。其中，全自動月餅生產(chǎn)線被安置在10萬級空氣凈化車間內(nèi)，工人進(jìn)入需要經(jīng)歷洗手、烘干、消毒、風(fēng)淋室等多道工序。且員工通道設(shè)置成只出不進(jìn)，避免因員工偷懶給潔凈車間帶來灰塵、毛發(fā)困擾。 在原料把控環(huán)節(jié)，該廠不僅選擇誠信單位建立供應(yīng)基地，還通過三百多個約束條款、兩個原料化驗室對原材料進(jìn)行把關(guān)；在生產(chǎn)時候，不僅采用和面機、揉面機等設(shè)備實現(xiàn)月餅制作的自動化，烘烤時候引進(jìn)了隧道爐月餅烘烤線，日可產(chǎn)月餅50萬個，大大提高月餅生產(chǎn)效率，推動月餅出產(chǎn)速度的提升。
湖南湘潭：改進(jìn)生產(chǎn)工藝兩條生產(chǎn)線共同運轉(zhuǎn)確保供應(yīng)
湖南湘潭這家食品企業(yè)計劃在中秋節(jié)前出產(chǎn)130萬個月餅，較去年總量提升60%以上。為保障能夠達(dá)到這一產(chǎn)量，該企業(yè)開啟兩條生產(chǎn)線進(jìn)行生產(chǎn)運轉(zhuǎn)。除了以往深受人們喜愛的廣式月餅、蘇式月餅這兩大傳統(tǒng)月餅外，還開發(fā)出蛋黃蓮蓉月餅、玫瑰豆沙月餅、水果味月餅等近二十種不同口味的月餅。 該企業(yè)出產(chǎn)的月餅需要經(jīng)過配料打皮、植入餡料、成型、兩次烘烤、冷卻、包裝等10余道工藝，在生產(chǎn)線的幫助加持下，該企業(yè)的日產(chǎn)量已達(dá)6萬個。除了在產(chǎn)量上有所提升外，企業(yè)還不斷研發(fā)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，推動月餅口感的提升。如引進(jìn)真空炒鍋對餡料進(jìn)行炒制，減少餡料炒制不均勻現(xiàn)象；迎合人們對健康食品的需求，采用減油減糖的新配方。
重慶：多類低價深入市場生產(chǎn)設(shè)備保障供應(yīng)
重慶有月餅生產(chǎn)企業(yè)采用薄利多銷的方式進(jìn)行生產(chǎn)，為此在月餅的品類上下足功夫，推出百余種月餅口味。其中一些獨具特色的核桃海苔、燕麥雜糧口味迎合當(dāng)下消費者對飲食健康的需求，推動月餅銷售增長。 而在生產(chǎn)端，公司則通過配備成型機、和面機、烤箱、排盤機、包裝機等多種設(shè)備加快月餅制作產(chǎn)量，推動月餅生產(chǎn)成本的下降。鑒于該企業(yè)餡料品類眾多，設(shè)備智能化程度不夠，因此，在包餡環(huán)節(jié)仍使用手工進(jìn)行包餡生產(chǎn)，避免生產(chǎn)線的混亂。通過合理安排，該公司月餅產(chǎn)量、產(chǎn)值較去年增加一倍。 可以看到，月餅作為一種節(jié)日食品，在短期內(nèi)需要實現(xiàn)大量生產(chǎn)。使用相關(guān)月餅生產(chǎn)線設(shè)備能夠推動生產(chǎn)速度的加快，在這一驅(qū)動力下，保障月餅企業(yè)對節(jié)日月餅的市場供應(yīng)。 |
